“Zomato sagte Küchenmarken,” Ich werde für Sie beschaffen, Ihnen Technik geben und Bestellungen aufgeben “. Aber es hat immer noch nicht funktioniert “, sagt er. Im vergangenen Jahr hat der Lebensmittelaggregator Zomato seine eigene Cloud-Küche geschlossen, um in das in Bengaluru ansässige Cloud-Küchenunternehmen Loyal Hospitality zu investieren. Swiggy hat jedoch zwei Cloud-Küchenmarken.
In diesem Licht ist Rebel vielleicht wachsam, wenn es darum geht, seinen Willkomen auf dem halsbrecherischen indischen Lebensmittelmarkt zu übertreiben und in Übersee zu expandieren, was sinnvoller ist. Geben Sie, Pivot fünf.
Mit den Biryani rollen
Im Jahr 2004 war Rebel ein Unternehmen, das Brötchen und Wraps verkaufte – Fastfood, das leicht mit vorbereiteten Zutaten zubereitet werden konnte. Es begann als kleines QSR in Pune, das von den Absolventen des Indian Institute of Management (Lucknow) Barman und Kallol Banerjee ins Leben gerufen wurde.
Heute besitzt Rebel 11 Untermarken: Faasos (Wraps and Rolls), Behrouz Biryani, Navarasam (südindische Küche), OvenStory (Pizza), Firangi Bake (Fusionsküche), Sweet Truth (Desserts), Mandarin Oak (Chinesisch), The Good Bowl (Schüsselmahlzeiten), Kettle and Kegs (Tee), Lunch Box (Hausmannskost) und Slay Everyday (Kaffee).
Es war jedoch der Inbegriff des indischen Verlangens nach Biryani, der Rebel mehr Befehle einbrachte. Während das Unternehmen nicht die genaue Anzahl der Bestellungen mitteilte, bestätigt Mehta von Lightbox Ventures, dass Biryani neben Brötchen und Pizzas eines der meistverkauften Produkte ist. Swiggy sagt, dass es 43 Biryani-Bestellungen pro Minute bekommt.
Das duftende und schmackhafte Gericht auf Reisbasis ist eine leicht zu verzehrende Option und ein Cross-Country-Favorit. In den letzten drei Jahren war es sowohl bei Swiggy als auch bei Zomato das am häufigsten bestellte Gericht.
Auch auf der Produktionsseite ist Biryani leicht in loser Schüttung herzustellen und leicht zu verpacken. Es ist auch in Ländern wie Indonesien beliebt, dessen Küche der indischen sehr ähnlich ist. Ein Plus für die Expansionspläne von Rebel.
Aber die Margen bei Biryani sind nicht hoch, sagt der oben zitierte Unternehmer. „Du musst Basmatireis verwenden, gute Gewürze. Diese können je nach Zutaten und Fleisch zwischen Rs 70-100 ($ 1-1,41) kosten. Sie können für Rs 200-250 ($ 2,8-3,5) verkaufen. Pizza hat die höchsten Bruttomargen (75-80%), da billige Käsesorten und Zutaten verwendet werden. “
Restaurants und Küchen streben eine süße Bruttomarge von 70% an, sagt er. Dies könnte 28-32% der Nahrungsmittelkosten bedeuten.
Da jedoch alle von dem Biryani-Boom profitierten, wusste Behrouz Biryani von Rebel, dass er eine Narrative um sein Angebot drehen musste, um es zusammen mit seinen margenstärkeren Geschäften zum Verkauf zu bringen (siehe: OvenStory-Pizzen). Biryanis, ein oft romantisiertes Lebensmittel, werden oft nach der Herkunft des Rezepts verkauft.
„Da Biryanis so gebräuchlich und einfach herzustellen sind, braucht man ein starkes Branding. Eine Geschichte “, erklärt der Unternehmer. Er beruft sich auf Hyderabads berühmtes Paradies-Restaurant Biryani, das nur aufgrund seines Erbes aus den 1950er Jahren verkauft wurde und sagt: „Behrouz hat eine Geschichte geschrieben. Wenn Sie Stammkunden haben wollen, hat mein Biryani eine Geschichte. Arabische und ausländische Geschichten. “
Es ist keine Überraschung, dass eine der größten Ausgaben von Rebel Werbung und Verkaufsförderung ist. Diese Kosten beliefen sich zum Ende des Geschäftsjahres 2018 auf 21,7 Mrd. Rupien (3 Mio. USD) und machten knapp 10% der Gesamtkosten aus. Es wurde nur durch Aufwendungen für Leistungen an Arbeitnehmer gekrönt.
Und es versucht, seine drei beliebtesten Lebensmittelkategorien voranzutreiben – Biryani, Pizza und Brötchen.
„Rebel Foods gab nach ihrer dritten Finanzierungsrunde offenbar 20 Mrd. Rupien (2,8 Mio. USD) für die Vermarktung von Oven Story aus. Deshalb kennt heute außer Faasos, Oven Story und Behrouz Biryani niemand ihre anderen Marken “, sagt Kochchar.
Was sind ihre Zukunftspläne?
Hätte Rebel nicht in Marken wie Behrouz und Ovenstory investiert, wäre es Swiggy-Zomato in einem Cloud-Küchenmarkt, der sich rasch füllte, ausgeliefert geblieben.
Im Jahr 2017 startete Swiggy einen eigenen Service namens Swiggy Access, ein Cloud-Küchenmodell, das Kalanicks CloudKitchens ähnelt. (Wir haben hier darüber geschrieben.) Swiggy vermietet Küchenflächen an Restaurants, die Lebensmittel an Orten außerhalb der Häuser servieren möchten. „In den letzten 24 Monaten haben wir… über Swiggy Access über 450 Qualitätsrestaurants in neue Städte und Stadtteile gebracht“, sagte ein Swiggy-Sprecher.
Swiggy hat in den letzten zwei Jahren auch zwei Privatmarken eingeführt – The Bowl Company und Homely – als Teil seines Cloud-Küchenprojekts. Neben Aggregatoren ist Rebel auch der Konkurrenz durch Food Vista India’s Freshmenu, Cure.fit’s Eat.fit sowie Box8 ausgesetzt. sie wetteifern alle um den gleichen Kuchen. Laut einem TechSci Research-Bericht wird der Foodtech-Markt zwischen 2016 und 2021 voraussichtlich um 12% wachsen.
